Inicia la temporada de hongos en Acaxochitlán: tradición y sabor en Hidalgo

La temporada de lluvias marca el inicio de la recolección de hongos silvestres en Acaxochitlán, Hidalgo. Las nanakateras, mujeres recolectoras, lideran esta práctica sostenible, asegurando la propagación de esporas para futuras cosechas. Su conocimiento ancestral garantiza la preservación de especies y la riqueza gastronómica de la zona. En las cocinas de humo, chefs tradicionales como Felicia Tlalacalco y Cristina Martínez transforman los hongos en platillos únicos. Caldos y guisos fusionan

ingredientes locales como chiles y carne, heredando sabores que han perdurado por generaciones. Esta tradición culinaria atrae a turistas y gastrónomos en busca de autenticidad. La temporada no solo impulsa la economía local, sino que refuerza la identidad cultural de Acaxochitlán. Los visitantes pueden participar en recorridos guiados para recolectar hongos y aprender sobre su preparación. Una experiencia que combina naturaleza, tradición y gastronomía en el corazón de Hidalgo.